Empanadas au boeuf

INGREDIENTS:

Pour 4 empanadas :

• 500 g de viande de boeuf hachée
• 200 ml de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• piment de cayenne en poudre
• 2 rouleaux de pâte brisée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 demi poivron

PREPARATION:

1. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et le poivron.

2.Ajoutez la viande et faites la dorer en l'émiettant à l'aide d'une fourchette.

3. Ajoutez la purée de tomates, le concentré et le piment de cayenne. Mélangez bien. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à la réduction du liquide.

4. Découpez en 4 chaque rouleau de pâte. Disposez de la préparation au milieu d'un quart de pâte.

5. Recouvrez avec un bout de pâte. Repliez les bords et scellez en appuyant avec une fourchette. Passez du jaune d'oeuf au pinceau.

6. Faites cuire sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé au four thermostat 6 (180°C) pendant 20 à 25 minutes.